Enología

28.07.2009, 11:20

Información

Siendo la Enología la ciencia del vino, el licenciado en Enología dispone de las herramientas que le permiten conocer los mecanismos de la fermentación del mosto y de la evolución del vino durante su crianza.

Así, los enólogos son los profesionales que, con una formación cientificotecnológica integral, se responsabilizan de la elaboración del vino abarcando una formación científica adecuada en los métodos y las técnicas de cultivo, la elaboración de vinos, mostos y otros derivados de la viña, el análisis de los productos elaborados, las condiciones de higiene y el almacenamiento de productos y la comercialización.

Habilidades recomendadas

A parte del conocimiento de materias básicas como son las matemáticas, física y en especial biología se recomienda un nivel básico de inglés y francés y capacidad para:

Poner en funcionamiento, en un ámbito profesional y de manera integrada, toda una serie de competencias específicas, transversales y nucleares donde se aplica la viticultura o enología.

· Ser capaces de aplicar las técnicas aprendidas en contextos concretos.
· Desarrollar el espíritu analítico, creativo y crítico en el momento de valorar la realidad profesional.
· Conocer y utilizar los medios técnicos más frecuentes en el momento profesional de la enología y viticultura.

Asignaturas

Análisis y Control Químico Enológico
Bioquímica Enológica
Cultura vitivinícola
Economía y Gestión de la Empresa Vitivinícola
Enología en climas cálidos
Genética y mejora de la vid
Microbiología Enológica
Normativa y legislación vitivinícola
Prácticas en bodega
Prácticas Integradas de Viticultura
Prácticas integradas enológicas
Química Enológica
Tecnología e Ingeniería Enológica
Viticultura

Salidas profesionales

Los enólogos pueden cubrir todo el proceso productivo: desde la plantación de la vid hasta la comercialización del vino, pasando por el diseño de la bodega y la elaboración del vino. También realizan tareas de asesoramiento, tanto en centros públicos como en empresas vitivinícolas, comercialización de equipos y productos auxiliares, y se pueden dedicar a la investigación y/o a la docencia.

En concreto, serán los responsables de:

· La elaboración de vinos, mostos y otros derivados
· Plantación, métodos y técnicas de conreo de las viñas
· Análisis y control de primeras materias y productos elaborados
· Diseño de equipos e implantación de tecnología propia de las empresas del sector
· Gestión y explotación de empresas dedicadas a la elaboración de vinos y productos derivados de la uva y del vino
· Comercialización de vinos y productos derivados

La formación recibida por un licenciado en Enología le permite acceder a puestos de responsabilidad dentro de la empresa privada, siendo su actividad variada y llegando a cubrir aspectos tan diversos como el trabajo de campo en el conreo de la viña, la supervisión del proceso de elaboración de vinos en las bodegas, el desarrollo de tareas analíticas en el laboratorio y la comercialización de los vinos.

Además, el enólogo puede acceder a la dirección y gestión de las empresas vitivinícolas.

En cuanto a las tareas en organismos públicos, su actividad puede cubrir aspectos diferentes, pero en la mayoría de los casos se centra en tareas de asesoramiento técnico, investigación y docencia relacionadas con la viticultura o la enología.

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